Nhờ sự ảnh hưởng của lịch sử, tự nhiên và con người mà ẩm thực Việt Nam đã trở nên vô cùng phong phú, đa dạng với những đặc trưng riêng trong ẩm thực từng vùng. Ở bài viết lần này, mời bạn đọc cùng chúng tôi tìm hiểu về những nét độc đáo trong ẩm thực 3 miền Bắc – Trung – Nam của nước ta.
Bạn đang xem: Tinh hoa văn hóa với ẩm thực việt nam 3 miền bắc
I. Tổng quan về ẩm thực Việt Nam
Ẩm thực Việt Nam 3 miền Bắc – Trung – Nam có những điểm đặc trưng khác nhau, chịu ảnh hưởng từ văn hóa, tập tục, điều kiện địa lý, khí hậu,… của mỗi vùng. Với 63 tỉnh thành và 54 dân tộc khác nhau, Việt Nam được đánh giá là một trong những đất nước có nền văn hóa ẩm thực vô cùng độc đáo và đa dạng.
Từ xa xưa, ông cha ta đã coi ẩm thực là một nét văn hóa đặc trưng, không chỉ đơn thuần là các món ăn thông thường mà qua đó còn thể hiện được bản sắc vùng miền và tinh thần dân tộc.
II. Ẩm thực 3 miền và những đặc trưng riêng
1. Miền Bắc – vị trung tính, giản dị mà đậm đà
Miền Bắc nước ta là vùng đất chịu nhiều ảnh hưởng từ các triều đại phong kiến, trong đó, thủ đô Hà Nội chính là nơi lưu giữ nhiều nét tinh hoa ẩm thực đặc trưng. Điểm chung của ẩm thực miền Bắc đó là sự đơn giản nhưng lại vô cùng tinh tế từ công đoạn chế biến, trình bày cho đến tên gọi của các món ăn.
Những món ăn chuẩn vị Bắc thường có vị ngọt thanh, nhẹ nhàng hoặc chua dịu của mẻ, của sấu. Một số đặc sản nổi tiếng có thể kể đến như bún chả, phở, bún thang, bánh tôm Hồ Tây, thịt đông,…
2. Miền Trung – vị cay nồng đặc trưng
Tuy là một mảnh đất cằn cỗi, nắng lửa mưa dầu và không được thiên nhiên ưu ái nhưng miền Trung cũng có rất nhiều món ăn ngon mang hương vị đặc trưng. Khác với ẩm thực miền bắc, ẩm thực miền Trung khá cầu kì cả về hình thức trình bày lần tên gọi món ăn.
Thêm vào đó, đặc trưng của các món ăn miền Trung đó là vị cay nồng của ớt – một loại gia vị không thể thiếu khi nấu ăn của người miền Trung. Điều này cũng xuất phát từ việc người dân nơi đây thường đi làm ngoài biển nhiều, ăn ớt cay để cảm thấy ấm người hơn. Một số đặc sản của miền Trung đó là cao lầu, cơm hến, bún bò Huế, bánh bèo, bánh bột lọc,…
3. Miền Nam – vị ngọt, dân dã, đa dạng
Vào tới miền Nam thì đặc trưng ẩm thực lại mang nét dân dã, mộc mạc mà vô cùng phong phú. Người miền Nam thích các món ăn có vị ngọt, do đó thường nêm đường hoặc dùng nước dừa để nấu ăn. Với những nguyên liệu gần gũi, dễ kiếm cùng cách chế biến đơn giản nhưng các món ăn nơi đây lại khiến bạn phải nhớ mãi chỉ sau lần đầu nếm thử.
Một số món ăn đặc trưng của miền Nam đó là: Canh chua, cá kho tộ, thịt kho nước dừa, lẩu mắm, bánh canh,…
III. Những món ăn nổi của ẩm thực Việt Nam 3 miền
1. Đặc sản miền Bắc
Cốm làng vòng ở Hà NộiBún thang Hà Nội
Chả cá lá vọng
Thịt dê Ninh Bình
Chả gà Hưng Yên
Bánh đậu xanh Hải Dương
2. Đặc sản miền Trung
Bún bò HuếMì QuảngTré bà Đệ
Bánh mì Phượng Hội An
Lẩu thả Phan Thiết
Bánh canh cá lóc Quảng Trị
Bánh canh hẹ Phú Yên
Chả cá Quy Nhơn
3. Đặc sản miền Nam
Hủ tiếu Mỹ ThoCơm tấm Sài Gòn
Bún cá Long Xuyên
Cơm dừa Bến Tre
Lẩu cá linh bông điên điển
Bánh pía Sóc Trăng
Ẩm thực 3 miền Bắc – Trung – Nam của nước ta vô cùng phong phú và đa dạng. Không cần phải đặt chân tới các đất nước xa xôi, ẩm thực trên dải đất hình chữ S Việt Nam cũng đã chứa đựng nhiều tinh hoa quý của đất trời. Nếu có cơ hội trải nghiêm, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử các món ăn ngon đặc sản này.
Xem thêm: Le le là con le le là con gì ? có những đặc điểm chủ yếu nào để nhận biết!
Dù cùng nằm trên mảnh đất hình chữ S nhưng ẩm thực ba miền Việt Nam lại có những đặc trưng và phong cách riêng biệt. Du khách quốc tế đến với Việt Nam đều yêu thích và muốn thử cho hết tinh túy ẩm thực của mỗi vùng miền.
Bắc bộ là nơi tổ tiên định cư lâu đời nên từ món ăn đến cái mặc đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực, không dễ gì thay đổi. Người miền Bắc chọn món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng, có vị chua nhẹ. Các món đặc trưng của người miền Bắc: phở Hà Nội, bún thang Hà Nội, bún chả Hà Nội, bánh tôm Hồ Tây, bún ốc, thịt đông, xôi cốm vòng, chả giò, miến xào cua bể... Ẩm thực miền Bắc lại in đậm cốt cách của một tầm văn hóa lâu đời. Đến với điểm hẹn từng là kinh đô của nhiều triều đại, Hà Nội được xem như tinh hoa ẩm thực miền Bắc. Món ăn miền Bắc từ cách chế biến cho đến trình bày nhìn khá đơn giản nhưng lại thể hiện sự tinh tế rất riêng. Đặc biệt, ẩm thực nơi đây đặc biệt chú trọng đến các món bánh, mứt… không phải cốt để ăn no. Mà đơn giản chỉ là mang lại cho người dùng thêm sự lựa chọn. Đồng thời, nó cũng mang nhiều tính khắc chế “âm dương” trong món ăn vốn đã được những người đi trước tính toán khá kỹ lưỡng.
Người miền Trung sử dụng cay nhiều nhưng độ ngọt lại ít hơn miền Nam. Đặc biệt là người Huế, từ món ăn dành cho người bình dân hay vua chúa đều rất nhiều món, nhiều gia vị và đặc biệt là vị chua và cay như mắm cà, mắm tôm… Các món đặc trưng của người miền Trung: bún bò Huế, bánh bèo, bánh xèo, bánh đập, chả ram, bún cá, bánh tráng thịt luộc... Ẩm thực miền Trung tuy cũng nổi tiếng với các loại bánh nhưng chúng được chế biến cầu kỳ hơn khá nhiều so với ẩm thực miền Bắc. Các món ăn kèm cung có phần phong phú hơn, giúp tăng thêm hương vị của món ăn. Mảnh đất Miền Trung vốn cằn cỗi là thế và cũng không được thiên nhiên ưu ái như các vùng đất khác. Chính vì vậy, con người nơi đây luôn biết trân trọng và biến những sản vật tuyệt vời đó thành những món ăn mang những hương vị rất riêng, mà ai đã một lần thưởng thức nó sẽ không thể nào quên.
Ẩm thực miền Nam vốn được giao thoa từ rất nhiều nền ẩm thực như: Trung Quốc, Campuchia, Thái Lan… Chẳng hạn, như món hủ tiếu được biến tấu từ rất nhiều cách nấu nhưng có không ít ảnh hưởng từ Trung Quốc. Còn ảnh hưởng của Campuchia, Thái Lan qua việc thêm đường, sử dụng sữa dừa (nước cốt và nước dão của dừa). Các món ăn đặc trưng sử dụng ngọt nhiều: bánh (bánh in, bánh men, bánh ít, bánh bò…), chè (chè kiếm, chè chuối), xôi, nem nướng, cháo gà, gà rô ti… Tất cả các món ăn Nam bộ đều mang phong cách của vùng sông nước phương Nam vốn rất hoang dã, hào phóng. Chỉ cần những nguyên liệu đơn sơ, có sẵn trong tự nhiên là có thể tạo nên một phong thái riêng cho các món ăn của vùng đất này. Chẳng hạn, các món thịt cá bình thường vẫn được ưa chuộng khi chuyển qua làm khô, mắm… Ngay cả những con vật như chuột, dơi, rắn hổ đất, đuông dừa cũng được chế biến thành những món ăn được nhiều người yêu thích….